乾シイタケのカレー

高校の同級生に、『乾(干し)シイタケを使ったカレー』の作り方を教えてもらいました。
夕べ作ってみたら、すごく美味しかったので、ここにレシピを残しておきます。
とても簡単ですよ~。

お仕事上でも乾シイタケとの関わりが深く、かんぶつマエストロの資格を持つ彼女の知識はとても豊富。
いろんなことを教えてくれます。
なんで乾シイタケか、って?
それは、私達が大分出身だから。
大分には、いろいろ美味しいものがありますが、シイタケも有名。
特に乾シイタケの生産量は日本一です。 
大相撲の千秋楽、表彰式のときに出て来るこんなヤツ

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これも、優勝力士に大分県椎茸農協組合が贈っているものです。




さて、彼女曰く、

・シイタケを毎日​1個戻して朝戻し汁を飲むと、血圧を下げる効果がかなり​高い確率で見られる。
・ビタミンD⇒​ビタミンDの元になるエルゴステロールが豊富。
・エルゴステロール⇒紫外線を受ける⇒ビタミンDになる⇒​体内に入るとカルシウムの腸からの吸収を促す。
・植物繊維 100g中41g⇒腸内の善玉細菌の餌になり​ビタミンB2の生成を促し免疫力を高める。
・椎茸に含まれるレンチナンは癌などの悪性腫瘍発育の阻止​を証明されすでに胃癌の治療薬になっている。
・エリタデニン⇒脂質の代謝を促進して血中コレステロール​を低下させる。血圧を正常化させる。
・乾シイタケを芯まで戻すには一晩かかる、戻すことで柔らかく​なるだけでなく
椎茸に含まれる酵素が働きレンチオニンと​いう香り成分とグアニル酸、グルタミン酸等のアミノ酸が​できる。
・冷蔵庫(5度)で戻すことにより、常温で戻すより8倍旨​味成分が増加

なのだそうです。
だから、冷蔵庫で一晩もどしたもどし汁を、朝、加熱せずに飲むのが良い!
とのことでした。

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乾シイタケを使ったカレーのレシピはこちら。

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彼女が、かんぶつマエストロ仲間の料理研究家に頼んで作ってもらった、
乾シイタケを戻さずに使えるレシピです。
「キーマカレー用のルーを使​うと相性が良く、お肉も荒引きの挽肉にするとボリ​ュームが出ます」
とのことでした。


私はこのレシピを少しアレンジしてチャレンジ。
お肉はひき肉ではなくて、鳥モモを小さーく切って使いました。
ハスの他に、ズッキーニ、パプリカも加えました。
ルーはカレーの粉に加え、ジャワカレーのプライムというルーを使いました。

乾シイタケをもどさずに料理に使ったのは初めてだったけど、
柔らかく煮えたし、風味がすごく生きててGooでした。
元々キノコが大好きではあるんだけど、大満足のお味でした。
ショウガの爽やかさも、美味しさに拍車をかけます。
乾シイタケは結構値段が高いけど、更にたくさーん入れたくなりました。
たくさん入れるなら、お肉なくてもいいかも~って思ったくらい。

ご興味おありの方、是非作ってみてください♪




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埼玉県鴻巣市のボーダーコリーのハヤテくんが行方不明です。
横浜方面で、ハヤテくんかもしれない目撃情報がありました。
保護されて、何かしらのドッグスポーツをやっている、やろうとしている可能性もあります。
どうぞ情報をお寄せください!
詳しくはこちら・・・。(写真をクリックしてください)



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by futapapi | 2012-07-15 14:51 | 食べたり・飲んだり♪


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